Le Moyen Âge -

Au début du Moyen Age, l'usage des parfums régresse à cause de la désaprobation de l'église par rapport à leur utilisation. Mais la France découvre alors la distillation avec les Arabes qui ramènent l'alambic. De plus les Croisades favorisent les échanges et l'importation d'essences et de substances tel que : musc, santal, ambre...
Le parfum fait alors partie de l'hygiène et de la toilette. On croit même à ses vertues médicinales.

Ce sont donc les herboristes et les apothicaires qui vendent épices et arômes. Mais c'est aux gantiers qu'est attribué le commerce du parfum puisqu'ils s'en servent quotidiennement pour assouplir et parfumer les peaux. Malgré l'interdiction de pouvoir s'appeler "parfumeur", ils finiront par pouvoir prendre le titre de "gantier-parfumeur".